Il Vitello tonnato rosa in bassa cottura
Gnocchetti di patate di montagna, ragù bianco di cappone, olive e salsa di uva moscato
Guancia di Vitellone brasata, chips di verdure e crema di patate
Cremoso alla Nocciola, biscotto, glassa al cacao e il suo gelato

Battuta di Fassona Piemontese, maionese alle nocciole e tartufo nero
L'uovo 65°, fonduta d'alpeggio e funghi porcini
Tortelloni di baccalà, aria di peperone rosso, crema di peperone giallo e olio al prezzemolo
Petto d'Antara leggermente affumicato, sedano rapa in più consistenze e fondo di cacao
Cioccolato bianco, lemon curd, biscotto al pistacchio e croccante al fondente